霉菌对畜禽的生长性能和繁殖性能危害很大。防霉、脱霉是每个养殖场必不可少的工作。2017年，从北京、福建、安徽、山东、广东、湖南等21个省市收集659份饲料及饲料原料，检测了其中对畜禽生产影响较大的黄曲霉B1、玉米赤霉烯酮和呕吐含量。北京中农牧扬和您一起了解一下：21省市饲料及饲料原料霉菌的污染状况分析。

结果显示，饲料及各类饲料原料中黄曲霉B1和玉米赤霉烯酮污染情况普遍较轻，呕吐污染情况较为严重；麸皮样品主要受到呕吐污染且程度较重，DDGS受玉米赤霉烯酮和呕吐污染情况均高于其他样品。

一、霉菌污染状况分析

霉菌是由霉菌产生的、具有毒性作用的一类次级代谢产物， 目前已发现有300多种霉菌代谢产物会对动物和人类健康造成不同程度的影响，其中对动物和人类影响较大的霉菌有黄曲霉B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEA）和呕吐（DON）。霉菌会在谷物生长、储存和运输过程中产生霉菌并污染谷物，被霉菌污染的饲料和谷物颜色、气味、营养成分会发生改变，导致饲料的适口性变差，营养价值降低，霉菌产生的霉菌更会因霉菌的种类、浓度不同而对畜禽造成生长缓慢、生殖障碍、能力降低甚至死亡等影响。

从北京、安徽、福建、广东、广西、河南、河北、湖南、湖北、江苏、江西、宁夏、内蒙古、山东、山西、上海、四川、天津、云南、浙江、重庆21个省市收集的饲料及饲料原料共659份，其中全价料224份、玉米235份、麸皮70份、DDGS17份、豆粕17份、青贮13份以及小麦、高粱等其他样品。

二、检测结果

A.黄曲霉B1

1、各类样品

2017年饲料及各类饲料原料整体受黄曲霉B1污染较轻，全价料中有5%的样品检测出黄曲霉B1超过限量标准，平均含量为5.5μg/kg；玉米中黄曲霉B1的检出率相对较低，超标率为5%，平均含量7.4μg/kg，但个别玉米样品检测出高浓度的黄曲霉B1，高含量达到1368μg/kg；麸皮、DDGS、豆粕、青贮等饲料原料均无超标情况。

2、各个地区

2017年各地区样品受黄曲霉B1污染较轻，华中地区样品黄曲霉B1污染程度稍高于其他几个地区：华中地区样品整体超标率为6.4%，玉米样品超标率为10.5%，饲料样品超标率为4.9%，全部样品平均含量均为16.8μg/kg；华东地区全部样品超标率为4.5%，样品平均含量14.5μg/kg；华南地区仅有少量玉米样品超过限量标准；华北地区样品均无检出超标情况。华东地区和华中地区个别玉米样品中黄曲霉B1严重超标，以致这两个地区的玉米样品中黄曲霉B1的平均含量高于其他地区。

B.玉米赤霉烯酮

1、各类样品

2017年饲料及各种饲料原料中，DDGS受玉米赤霉烯酮污染为严重，超标率为16.7%，平均含量为355.9μg/kg；玉米样品整体受污染情况较轻，超标率仅有2.6%，平均含量为86.7μg/kg，但个别玉米样品中玉米赤霉烯酮含量相当高，高浓度达到5052.5μg/kg；全价料、麸皮、豆粕、青贮等样品没有均无超过限量标准，且仅有轻微程度的污染（表2，图3）。

2、各个地区

2017年各个地区样品受玉米赤霉烯酮污染程度轻微，相比其他地区，华北地区样品中玉米赤霉烯酮的平均含量较高，为305.5μg/kg，样品超标率为14.4%；华东地区、华南地区及华中地区样品的超标率均在5%以下，样品平均含量低于100μg/kg。

C.呕吐

1、各类样品

2017年饲料及各种饲料原料受呕吐污染较为严重，其中DDGS污染为严重，在检测的16个样品中，超标率达到87.5%，平均含量更是高达3308.4μg/kg，麸皮污染程度也相当严重，超标率为55.7%，平均含量为1748.9μg/kg；玉米样品及全价料样品均有17%左右的超标率，平均含量分别为629.1μg/kg 和590.4μg/kg；豆粕和青贮样品仅受到呕吐轻微程度的污染，没有样品超标。

2、各个地区

2017年收检的样品中，华东地区、华南地区、华中地区及华北地区样品均受到呕吐较为严重的污染，其中华东地区的污染情况为严重。各地区的麸皮样品平均含量均超过限量标准，华东地区更有65.5%的麸皮样品超过了限量标准，平均含量达到2702.2μg/kg；华南地区超过半数样品受到呕吐中度及严重污染，玉米及全价料样品中呕吐平均含量分别为899.4μg/kg和616.3μg/kg，均高于其他地区玉米及全价料样品；华北地区样品受污染情况相对较轻。

（1）2017年检测的659份饲料及饲料原料样品，整体受呕吐污染为严重，玉米赤霉烯酮和黄曲霉B1污染较轻。

（2）各类样品中，DDGS受呕吐和玉米赤霉烯酮污染情况较其他样品严重；麸皮受呕吐的污染同样严重，仅次于DDGS，但玉米赤霉烯酮和黄曲霉B1含量较低；全价料与玉米样品受霉菌污染情况相当，均有约40%样品受呕吐中度及严重污染，黄曲霉B1的超标率均为5%；豆粕、青贮样品仅受到霉菌轻微程度的污染。

（3）2017年霉菌污染水平呈现出区域差异，各地区样品主要以呕吐污染为主，且DDGS和麸皮为重点污染对象，其中华东地区的污染水平为严重，其次为华南地区，华北地区污染情况相对较轻；玉米赤霉烯酮整体的污染水平不高，华北地区样品受玉米赤霉烯酮污染情况略高于其他地区。

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